关于将福特蒙迪欧的仪表盘从传统的矩形表盘改为圆形表盘（如全液晶仪表盘），是否会影响车辆的质保，需要从以下几个方面进行分析：

1. 原厂配置与改装

- 如果你的车辆出厂时配备的是传统矩形仪表盘，并且你通过非官方渠道（如后市场）将仪表盘更换为圆形表盘，则属于车辆改装行为。

- 原厂保修政策通常会明确指出，如果车主对车辆进行了非授权改装，可能会导致质保失效。因此，这种情况下可能会影响质保。

2. 质保条款

- 每个汽车品牌和型号的质保政策略有不同，但大多数品牌的质保条款都会提到以下几点：

- 车辆必须保持原厂配置，不得擅自改装。

- 如果因改装导致车辆故障或性能问题，厂家有权拒绝维修或保修。

- 因此，如果你私自改装了仪表盘，即使车辆其他部分没有问题，厂家也可能以“改装”为由拒绝提供质保服务。

3. 合法改装的可能性

- 如果你是通过正规渠道购买了原厂支持的圆形仪表盘（例如某些车型的高配版本本身就配备了全液晶仪表盘），并且安装过程符合厂家要求，则可能不会影响质保。

- 在这种情况下，建议保留相关购买凭证和安装证明，以备后续需要。

4. 风险评估

- 改装后的仪表盘可能与原车系统不完全兼容，导致功能异常或其他问题。

- 如果出现问题，厂家可能会以“改装导致故障”为由拒绝维修。

5. 建议

- 如果你希望使用圆形仪表盘，建议选择官方提供的升级方案，或者在专业机构进行改装，并确保改装过程符合厂家要求。

- 如果已经完成了改装，建议提前了解质保条款，并做好心理准备。

总之，私自将矩形仪表盘改装为圆形表盘可能会对车辆质保产生负面影响。如果你非常在意这一点，建议咨询福特的官方客服或经销商，确认具体的质保政策。