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先是把虾干放在水里泡上半小时，然后把它捞出来沥干水备用。

把芹菜洗净切成小段，就可以开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把红辣椒倒在锅里，炒出红油以后倒上虾干翻炒七八分钟。

上芹菜段撒些味精，盐，胡椒粉，加水焖炒十多分钟就可以出锅了。